根據(jù)《2019年度中國展覽經(jīng)濟(jì)發(fā)展報告》的不完全統(tǒng)計，去年國內(nèi)共舉辦經(jīng)貿(mào)類展覽總面積13048萬平方米，較2018年同比增長0.8%；會展場館室內(nèi)展覽面積達(dá)1076萬平方米，同比增加9.3%。盡管新冠肺炎疫情給今年上半年的會展業(yè)造成巨大損失，但各地會展場館建設(shè)依然高歌猛進(jìn)。有關(guān)統(tǒng)計顯示，未來3年投入運(yùn)營場館面積將新增約500萬平方米。與此同時，展覽場館行業(yè)頭部效應(yīng)愈加明顯，館租率兩極分化嚴(yán)重。
毋庸置疑，會展場館頭部效應(yīng)的產(chǎn)生與城市綜合實(shí)力、行業(yè)發(fā)展水平、團(tuán)隊經(jīng)營管理能力等因素息息相關(guān)，但是會展場館建筑本身存在的先天不足同樣不容忽視。目前，會展場館設(shè)計建設(shè)過程中，往往存在兩大誤區(qū)：
有的場館為了提升建筑美觀，玻璃幕墻使用特殊定制的異形玻璃或者異形裝飾，超高序廳或者展廳安裝照明燈具但卻沒有馬道等，雖然建筑整體具有美感，但后期的清洗、養(yǎng)護(hù)、節(jié)能及維修等難度非常大，費(fèi)用也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常范圍（甚至高額費(fèi)用也難以解決后期運(yùn)營過程中出現(xiàn)的維護(hù)問題）。
在激烈的市場競爭環(huán)境下，一旦場館規(guī)劃設(shè)計不合理的印象在客戶心中形成，則必將導(dǎo)致客戶流失，進(jìn)而影響經(jīng)營利潤，得不償失。
以大型會展中央廚房布局為例，不少投資方或設(shè)計方按照社會餐飲或者酒店餐飲進(jìn)行會展廚房布局。他們對于大型會展活動餐飲需求與社會餐飲的最大區(qū)別在于大規(guī)?？腿和瑫r用餐感到難以理解，“同時”意味著從原材料采購需要有足夠存儲面積，粗加工、精加工、烹飪……要有保證出品速度的廚師團(tuán)隊和操作空間。此外，還需要留有服務(wù)設(shè)施和空間以確保同時、同質(zhì)對客戶服務(wù)。另外，還要避免進(jìn)出廚房的物流交叉、人流與物流交叉、員工流與客流交叉，盡量縮短員工制作菜肴的行走路線，等等。
設(shè)計失誤是最大的浪費(fèi)，但卻沒有人為設(shè)計失誤甚至設(shè)計失敗負(fù)責(zé)！在會展場館管理過程中，經(jīng)常會通過“整改通知單”來約束合作方違規(guī)操作行為。建議在會展場館規(guī)劃設(shè)計階段可以引進(jìn)專業(yè)咨詢公司提前介入，給業(yè)主和設(shè)計單位出具專業(yè)咨詢報告。換句話說，這相當(dāng)于一份場館建設(shè)的“整改通知單”，目的是盡可能減少場館建設(shè)過程中出現(xiàn)的“奇葩設(shè)計”。
